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時間:2020-05-19  來源:吉林日報 編輯:馬萍  
關鍵詞:酸菜


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    工人們正在整理成品酸菜a9E大吉網-吉林日報官方網站

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    130噸發酵罐的地上部分a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    本報記者 張力軍 馮超a9E大吉網-吉林日報官方網站

    作為東北人,同樣有著一個共同的味覺體驗,那就是酸菜。在東北,沒吃過酸菜的人可能沒有,不喜歡吃酸菜的人可能少之又少,理由就是那是故鄉的味道。然而,近些年來很多人卻逐漸遠離了酸菜,因為傳統的加工方法會產生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽又是致癌物,對人們的健康有害。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    《詩經》中有“中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖”的描述。據東漢許慎《說文解字》解釋:“菹菜者,酸菜也”??梢娝岵说臍v史之悠久。隨著時代的發展,人們生活水平的提高,一家一個酸菜缸的歷史早已結束,“大坑酸菜”“洞藏酸菜”等紛紛走上人們的餐桌。然而,不論是埋在坑里,還是放到山上,依然沒有脫離傳統的加工方法。直到“好芯”酸菜的出現,才讓酸菜加工方法出現了革命性的變化。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    走進吉林省田谷有機食品有限公司的加工車間,眼前的情景顛覆了你的想像——a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    機械化無菌生產車間采取內外隔離的方式,人們只能隔著玻璃窗觀看工人們工作的情形。寬大的車間里,100個醫用不銹鋼制成的大罐有序排列,每個容量316升,可腌白菜130噸,8米高的它們采用半地上的方式,實施嚴格的溫濕度控制。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    公司董事長田作芬向我們介紹了“好芯”酸菜的生產過程,“好芯”酸菜從原材料到產品,要經過25道工序,擇要而言:a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    公司引進東北農業大學的技術研發團隊及先進的生產工藝設備,獨家采用混合直投式乳酸菌人工接種發明專利技術,生產的有機乳酸菌酸菜不含有亞硝酸鹽。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    生產用水采用德國超濾凈水系統。菜品在全封閉的白鋼罐中進行地下恒溫厭氧45天發酵。成品菜使用巴氏低溫滅菌系統。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    全程可追溯。公司采用智能化可追溯食品安全管理體系,實現互聯網與農業產業化相結合,從根本上保障食品安全性。消費者可通過掃描二維碼追溯了解產品從原材料到加工的每一個環節,并且24小時網站在線瀏覽生產車間。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    田作芬說,不是開玩笑,我們生產酸菜的酸菜水,完全可加工成乳酸飼料。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    總而言之,“好芯”酸菜是完全脫離了傳統而完全進入了現代化的產品。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    生產好的產品,必須有好的原料。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    位于長白山下的樺甸市山青水秀,公司3000畝有機原料基地就位于樺甸市樺郊鄉平安村。這里依山傍水,日照充足。有經過3年回轉的有機土壤,有精選非轉基因白菜種子,更有嚴格遵循有機種植標準規程。這里產出的白菜富含維生素A、B、C及微量元素硒等營養成分。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    公司與樺甸市樺郊鄉人民政府、樺郊鄉平安村的村民們達成共識,由吉林省田谷有機食品有限公司主導,通過公司+合作社+農戶+土地入股的模式直接帶動白菜種植戶1000余戶,其中建檔立卡貧困戶352戶,對于轄區內以土地參股的農戶,在土地參股價格每年每畝1000元的基礎上,通過運營后,每年拿出20%的利潤進行二次分紅,返給農戶;戶均年增收1.4萬余元,并對于有勞動能力的20位農戶,由公司及樺甸市品田谷科技蔬菜種植專業合作社安排就業。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    公司的帶動,讓樺郊鄉平安村提前一年完成了脫貧攻堅任務。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    為了讓更多的鄉親們在田谷公司的發展中受益,由市里組建全市聯合社。將10個鄉鎮合作社組建形成全市蔬菜種植加工聯合社,即樺甸市十方蔬菜種植加工專業合作社聯合社。公司于2018年11月與樺甸市十方蔬菜種植加工專業合作社聯合社簽訂合作協議,采取“龍頭企業+專業聯合社+貧困戶”運營模式,實現扶貧資金保值增值,貧困戶持續穩定受益。樺甸市十方蔬菜種植加工專業合作社聯合社總投資1878.64萬元,其中一期投資863.54萬元,二期投資1015.10萬元,共建設100m泡菜罐48個,每個泡菜罐費用39萬元。以租賃的方式,租期15年租給田谷公司。企業每年向聯合社繳納租賃費180.35萬元,聯合社每年提取折舊費47萬元,再留取不超過收益額5%的9萬元費用后,剩余125萬元給全市2628戶貧困戶分紅。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    一個龍頭企業就帶富了全市的貧困戶,充分體現了產業扶貧、精準扶貧的巨大成效。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    田谷有機食品有限公司的成功,給我們帶來了這樣一些啟示。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    啟示之一,依靠科學技術進步對傳統食品進行現代化改造,進而形成一個新的產業,完全是可行的,事實也是成功的?!昂眯尽彼岵?,采用乳酸菌發酵生產酸菜專利技術,運用現代化的工藝、現代化的流程、現代化的手段,生產出了完全保持傳統風味的產品。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    啟示之二,農業產業的發展離不開黑土地,必須有建設農村、服務農民的情懷。無論是“公司+合作社+農戶+土地入股”的模式,還是“龍頭企業+專業聯合社+貧困戶”的模式,田作芬帶領的田谷公司始終把農民的利益放在了公司發展的目標之內,還在產品推廣階段,就把全市的貧困戶貧困人口的脫貧納入其中,讓農民得益,讓貧困戶脫貧。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    啟示之三,農業現代化需要大量資金的注入,靠農民一家一戶無法做到,靠部分農民聯合起來亦難做到,只有引入工商資本,對傳統產品和產業進行現代化改造,以加工業帶動原材料生產和市場供應,從而實現一二三產融合發展。田谷公司是由工程、采礦業而進入農業產業,投入近2億元生產酸菜,這才讓酸菜產業產生了革命性的變化,完成了由傳統向現代的跨越。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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    “好芯”酸菜,2018年投入市場,就迅速得到市場認可,傳統產品經過現代化改造,就煥發了新生命力??芍^是一場“酸菜革命”。a9E大吉網-吉林日報官方網站


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